Pulpo Español
Nombre científico: Octopus Vulgaris
Origen: Portugal.
Código Producto:
7212-23-OV-0000 Calibre 2-3 IQF
7212-34-OV-0000 Calibre 3-4 IQF
7212-45-OV-0000 Calibre 4-5 IQF
Presentación: Bandeja – Venta al peso.
Características sensoriales: Carne firme y tierna.
Información nutricional :
Es fuente de vitamina B3, B12, potasio y selenio, bajo en grasas saturadas. Destaca por su alto contenido en minerales, especialmente zinc, nutriente fundamental en el mantenimiento de las defensas. A diferencia de otros mariscos o moluscos, el pulpo destaca por su bajo contenido en colesterol.
Modos de preparación:
Suelen elaborarse con pimentón o hervidos con laurel (facilita la digestión de este producto).
Admite varios tipos de preparación. En la costa de Perú se consume en ceviche, en el noroeste de España y en Argentina se prepara el pulpo a la gallega.
El pulpo se puede hervir, asar a la parrilla o freír, entre otras preparaciones. También se puede preparar la cabeza rellena con las patas troceadas y estofadas. Combina muy bien con cebolla, ajo, tomate, limón, jengibre, vino, salsa de soja o con especias como el pimentón y el comino. El aceite de oliva resalta a la perfección su delicado sabor.
Conservación y tiempo de vigencia:
Mantener congelado en freezer a -18°c., una vez descongelado No volver a congelar.
